家庭版西贝莜面鱼鱼
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作者：
达小花
本是内蒙人嫁到了湖北，好在湖北有西贝时常可以去解家乡菜的馋，今天就自己动手操作一把，西贝的水晶粉搭配内蒙的羊杂臊子，第二次搓莜面鱼鱼，比第一次更熟练，总之就是完美✌️
用料
莜面
3米饭碗
面粉
半小碗
开水
适量
色拉油➕羊尾油
适量
西红柿
2个
葱
一段
盐
适量
洋葱
一个
土豆
1个
胡萝卜
1个
花椒
适量
大料
1个
白糖
少许
料酒
少许
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
葱姜蒜末
适量
羊杂
2碗量
西贝水晶粉
半把
家庭版西贝莜面鱼鱼的做法步骤
步骤 1
莜面和白面混合搅拌加入开水筷子搅拌絮状稍等片刻待面不烫手就可以和面。和均匀有韧劲即可放入盆中醒面二十分钟。状态为图片中一坨面状态即可搓鱼鱼，指甲盖大小面团搓圆压在掌心下面往前搓就会成为鱼鱼状。
步骤 2
搓好的鱼鱼放入蒸锅中开水蒸10分钟即可出锅，再放入冷开水中将鱼鱼分开沥干水分备用。
步骤 3
喜欢酸口味就多放西红柿🍅
步骤 4
切少许羊尾巴熬制羊油汤味感会更好。
步骤 5
羊杂是妈妈熬制好现成的。
步骤 6
西贝水晶粉超级赞，另起锅冷水煮至软滑捞出备用。
步骤 7
先倒入适量色拉油熬羊尾油，熬的羊尾缩小看不到小火放入花椒八角姜蒜煸出香味后将调料捞出，放入大葱洋葱爆香后放入羊杂翻炒加入生抽蚝油咸盐白糖料酒炒出香味后放入西红柿🍅继续翻炒出汁后加入白水尽量多些放入土豆葫芦卜丁熬制，尝味汤偏咸一点点就好，这样配着莜面鱼鱼会中和更有味。熬制土豆胡萝卜软烂即可停火。
步骤 8
把备用的莜面鱼鱼浇汁加入适量水晶粉加点油辣椒和醋香菜一碗完美的西贝羊杂汤粉莜面鱼鱼就大功告成✌️
步骤 9
视频奉上，有美食爱好者可以微信交流微信号1506274166
家庭版西贝莜面鱼鱼的小贴士
莜面蒸好后一定要凉白开冲下好打散，不然一个一个撕很熬人。
菜谱创建时间：2018-11-20 18:44:31