蒸萝卜糕
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作者：
oh-young
过年，蒸糕是必须的。萝卜糕，是广州人最喜欢的糕。
用料
白萝卜
3斤半
粘米粉
350克
腊肉
100克
虾米
50克
瑶柱
25克
胡椒粉
5克
盐
5克
白糖
10克
蒸萝卜糕的做法步骤
步骤 1
萝卜去皮刨丝。
步骤 2
腊肉切细粒。
步骤 3
瑶柱洗净，用少量开水泡软后撕开。
步骤 4
虾米洗净。
步骤 5
放白糖煮萝卜。蒸萝卜糕，煮萝卜是关键，不用加水，中火煮至刚刚熟便可，因为萝卜刚刚熟时水量最足，萝卜糕比较软滑。
步骤 6
糕盘先涂少许生油，将萝卜连水倒入糕盘，加入胡椒粉、盐、腊肉、瑶柱（连泡浸水）、虾米、粘米粉，搅匀。
步骤 7
水滚后，中火蒸1小时，用筷子插入糕中，确认熟后再收火。
步骤 8
待糕凉后，切大块，放冰箱冷藏。食用时，切片，用不粘锅两面煎至金黄色。
蒸萝卜糕的小贴士
萝卜糕一定要蒸熟，如果没有蒸熟的话，基本上无法补救。
菜谱创建时间：2021-02-09 14:02:29